Wortelsoep met een pittige twist; smaakt super!

Wortelsoep kan verrassend lekker zijn! Zeker als je veel wortels gebruikt en de meest verrassende combinaties bedenkt. Maak deze gezonde wortelsoep met gember. Je zult er zeker van smullen…

Eerder was ons gezin wel blij met deze wortel pastinaaksoep, maar deze wortelsoep stijgt er ver bovenuit! Het voordeel van het gebruik van wortels is dat je een dikkere soep maakt die ook goed vullend is. En daarnaast geeft het gebruik van wortels in je soep een zachte zoetige smaak. Hieronder vind je het recept, zodat je het zelf kunt maken.

Wortelsoep met gember

Deze gezonde soep maak je in een handomdraai. Je hebt een aantal ingrediënten nodig en een grote soeppan. Wil je lekker aan de slag en een gezonde, goed vullende soep maken, dan volgt hieronder het recept.

ingrediënten voor 6 personen

• 1250 gram winterwortels
• 2 grote of 3 kleinere uien
• 1 teentje knoflook
• 2 liter groentebouillon
• klein klontje roomboter
• 1 potje witte bonen
• 4 cm verse gember
• 4 bosuitjes

bereiding

Je start met het schillen en klein snijden van de uien en knoflook. Dan laat je de roomboter in de pan smoren met de uien en knoflook. Na een paar minuten voeg je daar de in plakjes gesneden wortels bij. Deze bak je kort mee; ongeveer 5 minuten.

Daarna giet je de groentebouillon erbij en kook het geheel even op. De verse gember schillen, raspen en toevoegen. Zet het vuur laag en laat de soep nu 20 minuten sudderen.  Je kunt het geheel nu in de blender fijnmaken tot een dikke soep.

De witte bonen in een vergiet afspoelen en kort mee laten koken. Tenslotte snij je de bosuitjes in ringen. Deze kun je bovenop de soep in de pan doen of op tafel zetten als topping.

voedingswaarde

Kcal: 350 en eiwit: 12 gram per 0,5 liter soep.

tip

Het is heerlijk om bij deze goed vullende soep een meergranen of volkoren stokbrood te eten. Dit maakt er een complete maaltijd van. Of een bolletje met vegetarische burger; ook een prima idee!

Heb je dit recept geprobeerd, laat dan even een reactie hieronder achter. Leuk om van je te horen…