Je immuunsysteem geef je een boost met broccoli

Als jouw immuunsysteem versterkt moet worden, neem dan regelmatig broccoli. Het is een supergezonde groente met alleen maar voordelen. Ter verbetering van jouw gezondheid. Hier komt de lofzang over broccoli…

Broccoli houdt je bloedsuikerspiegel onder contrôle, is heel goed voor je hart en bloedvaten, versterkt je botten en geeft je een mooiere huid! En dat is nog niet alles, want je darmen gaan beter werken, je hersenen blijven in topconditie en je kunt makkelijker afvallen… Dat is nogal wat!

Daarom dit recept met broccoli in de hoofdrol. Eet broccoli zeker twee keer per week voor een verbetering van jouw immuunsysteem. Zorg er verder voor dat je elke dag een portie groene groenten eet. Dat mag ook als soep of groene smoothie uiteraard.

Broccoli met kip kerrie en peterselierijst

Het onderstaande recept is zo gezond mogelijk. Wil je het nog wat gezonder? Vervang dan de kookzuivel voor kokosmelk. Dat verandert de smaak wel wat, maar daarmee is het nog steeds lekker.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 gram zilvervliesrijst
• 2 biologische uien
• 2 tenen knoflook
• 2 el lijnzaadolie
• 7 gram kerriepoeder of kurkuma
• 320 gram kipfilet
• 250 ml kookzuivel
• 150 ml heet water
• 1 kippenbouillontablet
• 800 gram broccoli
• 15 gram krulpeterselie

Bereiding

Snijd de broccoli in roosjes en schil daarna de stronken en hak deze in stukjes. De uien en knoflook mag je vervolgens in kleine stukjes snijden. De kipfilet in blokjes van dezelfde grootte, ongeveer 2 bij 2 cm.

Kook de broccoli voor ongeveer 10 – 15 minuten en de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Intussen snij je de peterselie fijn.

Verhit daarna de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en kerriepoeder 5 minuten op laag vuur. Voeg de stukjes kip, kookzuivel en het water toe. Verkruimel het bouillontablet erboven en breng dit aan de kook.

Laat dit 10 minuten op laag vuur met het deksel schuin op de pan gaar worden. Roer af en toe in de pan. Giet de broccoli en de rijst af en meng de helft van de peterselie door de rijst.

Verdeel de rijst, kip kerrie en broccoli over de borden en bestrooi het met de rest van de peterselie.

Tip voor meer gemak: Je kunt de kip kerrie één dag van tevoren maken. Laat het afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Zo leer je om van het koken te genieten als je weet dat je een drukke dag gaat krijgen…

Voedingswaarde p.p.

Kcal: 585, eiwit: 32 gram

Let op: niet alleen broccoli zorgt voor een versterking van jouw immuunsysteem. Daar staan vooral de groene groenten bekend om! Wil je nog meer weten over allerlei soorten groenten en hun voordelen voor jouw gezondheid? Dan staan deze groenten voor je op een rijtje…

Wil je hieronder even delen hoe je de smaak van dit recept vond? Ook eigen variaties op dit recept zijn welkom.