Een courgettesoep die gezond én zo klaar is!

Dat courgettesoep gezond is dat zal je niet verbazen. Je krijgt in dit artikel niet alleen een eenvoudig recept, maar ook een opsomming van de voordelen van het regelmatig eten van courgette. Weet je al dat de courgette met recht een superfood mag heten?

Eet jij ook om er uiteindelijk beter van te worden? Niet gek om dan eens te kijken naar het effect van courgette op jouw lichaam. Als je het regelmatig eet, heeft het mooie gevolgen. Uiteraard is deze groente heel veelzijdig te gebruiken in de keuken. Je krijgt dus ook een overzichtje van de manieren van gebruik. En daarna een recept van een eenvoudige gezonde courgettesoep.

Courgette als superfood

De courgette is al jarenlang een bekende groentesoort in Nederland. En dat is niet voor niets, want deze groente zit boordevol goede vitamines en mineralen. Die heel veel gezondheidsvoordelen geven. Dat is mooi meegenomen. Als je de courgette meerdere keren per week gebruikt, dan zul je het merken…

Courgette helpt bij gewichtsverlies door het lage zetmeelgehalte. Verder is het gehalte aan vitamine A vrij hoog, wat de gezondheid van de ogen positief beïnvloed. Ook helpt het om diabetes tegen te gaan en helpt zelfs om je cholesterol te verlagen! Door de grote hoeveelheid vezels helpt de courgette om darmkanker te voorkomen. Zelfs je bloeddruk kan met het eten van courgette verlagen.

Daarnaast kan courgette zelfs jicht tegen gaan en de huid te verjongen… Voldoende redenen om deze groene groente regelmatig te eten.

Het gebruik van courgette

Je kunt courgette op enorm veel manieren gebruiken in de keuken. Niets houdt je nu nog tegen om dat te doen. Hieronder volgt een opsomming:

• als courgette rijst
• als eenvoudige courgettesoep
• in een pastasaus verwerkt
• gevuld met gehakt en grillen in de oven
• rauw eten, in dunne plakjes

Courgettesoep gezond

Een gezonde courgettesoep is makkelijk te maken. En gezond is zonder toevoeging van room, dus zo puur mogelijk. Met een aantal andere ingrediënten kun je al snel een smakelijke soep maken. Je bent er echt zo mee klaar!

Wil je nog een andere gezonde soep, dan is hier het recept van een rode paprikasoep.

ingrediënten (voor 3 liter soep)

• ongeveer 1 kilo courgette
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 liter water
• 4 groentebouillonblokjes
• 200 gram kapucijners

bereiding

Start met het maken van deze courgettesoep gezond door de uien en knoflook klein te snijden. Snij daarna de courgette in plakken en vervolgens in stukjes. De ui en knoflook kort glazig bakken in een klein beetje roomboter. Daarna de courgette een paar minuten meebakken en het water toevoegen.

Als het water kookt voeg je de bouillonblokjes toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken en voeg dan de afgespoelde kapucijners toe. Nog 10 minuten laten koken en daarna de soep in de blender fijnmaken.

Het is heerlijk om deze soep tussendoor te eten. Ook lekker als voorgerecht óf juist als hoofdgerecht en dan aangevuld met andere items.

voedingswaarde

Per 0,5 liter soep is de caloriewaarde slechts 105 en 6 gram eiwit. Dit is op basis van de bovengenoemde ingrediënten en met gebruik van hooguit 15 gram roomboter!