Gezonde wortelnoten snack – snel klaar!

Heb jij enorme trek in een gezonde snack? Kies dan bewust voor deze gezonde wortelnoten snack. Dit zal jouw gezondheid goed doen! Deze snack, die ook nog eens snel klaar is, is dan een goed idee!

Zeker ongezouten, onbewerkte noten kunnen je een langdurig gevuld gevoel geven. Samen met een portie fruit is dit een heel gezond tussendoortje. Deze keer een combinatie van noten met wortel, rozijnen en zonnebloempitten. Ook verrassend lekker, met een heerlijke bite!

Je hebt deze gezonde wortelnoten snack zo gemaakt. Ook als je geen keukenprins(es) bent is dit goed te doen. Heb je een cakeblik in huis, een oven en wortels, lijnzaad en hazelnoten? Dan kun je bijna direct starten…

Gezonde wortelnoten snack

Het is een perfecte snack voor tussendoor, tijdens je werk of tussen je maaltijden door. Goed vullend en met een verrassend lekkere smaak.

Ingrediënten – ongeveer 15 stukjes

• 100 g rozijnen
• 150 g hazelnoten (wij hebben gewoon een notenmix gebruikt)
• 150 g geraspte wortel
• 100 g kokosmeel (ander soort meel kan ook)
• 25 g lijnzaad
• 50 g zonnebloempitten
• 4 eieren
• 1 snufje zout
• 2 el agavesiroop of honing

Bereiding wortelnoten snack

Verwarm allereerst de oven voor op 200 graden. Vet daarna een stukje bakpapier in en leg in een rechthoekige cakevorm. Wel de rozijnen 10 minuten in lauw water.

Hak de (hazel)noten grof. TIP: dit kun je heel makkelijk doen door de noten in een plastic zakje te doen en ze te malen met b.v. een wijnfles of deegroller.

Meng de rozijnen en hazelnoten met het kokosmeel, de geraspte wortel, lijnzaad, de zonnebloempitten, eieren, het zout en de agavesiroop. Meng het geheel goed met een spatel.

Het beslag wordt wat ‘losser’ dan normaal. Dit maakt niet uit voor het resultaat. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in 20 minuten gaar. Laat de gezonde snack afkoelen voordat je het aansnijdt. Eenmaal uit het bakblik snij je de wortelnoten snack in vierkante stukken.

Voedingswaarde per stukje

Dit is afhankelijk van de hoeveelheid stukjes die je uit deze vorm gaat snijden. Het is mij gelukt om er 18 vierkante stukken uit te snijden. Als jij exact dezelfde ingrediënten in dezelfde hoeveelheid hebt gebruikt, dan is de voedingswaarde zoals hieronder aangegeven.

Kcal: 143 per stuk

extra bewaartip

Je kunt deze snack zeker 3 dagen in een afgesloten luchtdichte trommel bewaren. Invriezen is ook heel goed mogelijk; zo heb je voor meerdere dagen een gezonde smikkel…

Heb je nog vragen over deze gezonde snack, stel ze hieronder…