Bruine bonen geven jou lange tijd energie!

Bonen; ze zijn er in vele soorten en kleuren. Zo heb je ook bruine bonen. Ken jij de grote waarde hiervan al? Dat wat bonen voor jouw lichaam kunnen doen is extreem waardevol. Het zijn ware krachtbronnen en geven je voor lange tijd energie. En dat met een minimum aan calorieën. Hoe dat zit?

Ze bevatten de langzaam werkende koolhydraten. Deze geven je veel voeding zonder je bloedsuikerspiegel erg te beïnvloeden. Hoe leuk is dat? Als je echt volop energie wilt hebben, raad ik je aan om een aantal keren per week bonen te eten. Dit gaat jou absoluut helpen. Deze keer een recept met bruine bonen.

Vega ovenschotel met bruine bonen

Deze schotel met bruine bonen is super makkelijk te maken. Probeer ook gerust eens je eigen variatie met heel andere bonen uit. Dit recept is wel enorm lekker! Heel goed te doen zonder vegetarische balletjes; of je vervangt deze voor gewone kleine gehaktballetjes.

Kies je helemaal zonder vlees, gehakt of vegetarische ballen? Neem er dan een eitje bij om toch aan je eiwitten te komen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl koriander
• 800 gram bruine bonen in blik
• 800 gram tomatenblokjes in blik
• 425 gram gekruide aardappelpartjes
• 2 eetlepels peterselie
• 400 gram Vivera plant balletjes
• optioneel: 1 spelt stokbrood

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm klaar.

Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. Schep de komijn erdoor. Voeg de uitgelekte bonen en tomatenblokjes toe, breng het geheel aan de kook en voeg peper en zout toe. Schep dit in de ovenschaal. Schep de aardappelpartjes erdoor. Leg de balletjes ertussen. Dek af met aluminiumfolie.

Stoof de bonenschotel in 25-30 min. in de oven gaar. Strooi daarna de grof gesneden peterselie erover. Serveer er eventueel het stokbrood bij.

Voedingswaarde p.p.

Kcal: 490 kcal en 26 gram eiwitten

Wil je nog meer inspiratie met gezonde, makkelijke en lekkere recepten? Ontvang dan mijn e-book ‘7 keer een feestje op je bord’ gratis in je mailbox. Meld je hier even aan!

Heeft dit recept je geholpen? Deel dan gerust je ervaring hieronder!